شیرینی خرم‌آباد

شیرینی کاک که از معروف‌ترین سوغات خرم آباد است، نوعی شیرینی خاص و سنتی است که با شیرینی‌های کاک متداول و امروزی تفاوت دارد. شیرینی کاک سنتی استان لرستان، به‌شکل یک مربع بزرگ تهیه می‌شود و روی آن شیره انگور و عسل می‌ریزند. این شیرینی از گذشته در استان لرستان بسیار محبوب و متداول بوده است و اغلب مردم در ایام خاص سال به‌خصوص ایام شاد نوروز، این شیرینی خوش‌عطر و خوش‌طعم را تهیه می‌کردند. گفتنی است که شیرینی کاک از روغن حیوانی، شکر، زعفران و آرد تازه تهیه می‌شود. خوب است اشاره کنیم که بهترین شیرینی‌های کاک خرم آباد در مغازه «منوچهر تقی‌زاده» تهیه می‌شوند؛ از‌این‌رو اگر به خرم آباد سفر کردید، حتماً سری به این مغازه بزنید و مقداری شیرینی کاک تهیه کنید و طعم بی‌نظیر آن در کنار یک لیوان چای خوش‌عطر ایرانی، لذت ببرید.

یک شیرینی اصیل خرم‌آبادی است و در گذشته این شیرینی را  زنان و مخصوصا در ایام عید می‌پختند، پدربزرگ من اولین کسی بوده است که تقریبا در دهه ۳۰ پخت کاک را به صورت ایستاده در مغازه ایجاد کرد.

از جمله زنان مشهور که این شیرینی را می‌پختند، بانو گلبهار و قدم‌خیر بودند که در آستانه عید نوروز کسانیکه وضع مالی خوبی را نداشتند برای شیرینی پزی می‌آوردند و به آن‌ها نیز کمکی می‌شد.

کاک سنتی خرم‌آباد، از چه موادی تهیه می‌شود؟

این شیرینی از آرد، روغن، شکر و مقداری آب تهیه می‌شود و آن را بر روی یک تابه پهن می‌کنند تا برشته شود و سپس آن را برش می‌زنند.

کاک لری نسبت به کاک دیگر ضخیم‌تر است و برای پخت آن از روغن حیوانی استفاده می‌شود، اما امروز ما آن‌را کمی نازک‌تر می‌پزیم و در یک مدل با روغن نباتی که هر کیلو ۱۲ هزار تومان است و یک مدل نیز با روغن حیوانی و ۳۰ هزار تومان به فروش می‌رسانیم.

حرفه کاک‌پزی یک کار سخت است و نیازمند نیروی جوان و نیرومند و کاری است، هیچ جوانی برای کار به این سختی نمی‌آید و هر کس می‌آید بعد از اینکه مدتی کار کرد و یاد گرفت برای خود مستقل می‌شود، افرادی بودند که چنین شده و مغازه کاک‌پزی زده‌اند، اما چون کار آن‌ها کیفیت نداشته مغازه خود را جمع کرده‌اند.

برساق

برساق یک نان سنتی و از جمله سوغات خوراکی خرم آباد است که در منطقه غرب کشور مانند استان‌های لرستان، کرمانشاه و کردستان تهیه می‌شود. این نان بیشتر توسط زنان روستایی پخته می‌شود و بهترین سوغات خوراکی خرم آباد بوده و به همین دلیل است که عطر و بوی فوق‌العاده خاصی دارد. برساق نوعی شیرینی خشک لرستانی است که طرفدارهای زیادی دارد و در بیشتر شیرینی فروشی های لرستان و خرم آباد به‌سادگی پیدا می‌شود. برای تهیه برساق سوغات خوراکی و مخصوص خرم آباد از آرد، شکر، رازیانه، تخم‌مرغ و شیر استفاده می‌شود. گاهی در این ترکیب از گردو، دارچین، گلاب و هل هم استفاده می‌شود. در تهیه برساق از آرد، شکر، شیر، تخم مرغ، رازیانه، زعفران، نمک، گردو و روغن محلی استفاده می‌کنند. خوردن برساق سوغات خوراکی خرم آباد در وعده صبحانه در کنار کره، پنیر و شیر محلی حال شما را به شدت خوب خواهد کرد.

شیرینی آردی

یکی از سوغاتی ها و شیرینی های خوشمزه خرم آباد، شیرینی آردی این شهر است. این شیرینی که از ترکیب آرد، روغن، شکر، دارچین، هل و زعفران تهیه می شود، مزه شیرین و طعمی دل نشین دارد.

شیرینی آردی به دلیل ماندگاری بالا، در سفر های طولانی به عنوان بهترین و مناسب ترین سوغات این شهر شناخته شده و می توان با آسودگی خاطر آن را خریداری کرد.یکی از سوغاتی ها و شیرینی های خوشمزه خرم آباد، شیرینی آردی این شهر است

قاویت

برای پخت قاویت ابتدا گندم را در شیر، نمک و مقداری زردچوبه می‌خوابانند و سپس خشک می‌کنند. گندم آماده شده را گندم شیر می‌گویند. پس از خشک شدن گندم آن را به کمک ساج برشته می‌کنند که در این مرحله به آن گندم برشته می‌گویند. پس از این مرحله گندم‌های برشته شده را به وسیله آسیاب دستی خرد کرده و با مقداری پودر قند، مغز گرد و مویز مخلوط می‌کنند.

خواص

با توجه به ترکیبات موجود در قاویت، این سوغات مغذی شیرین می‌تواند منبع خوب اسیدهای چرب غیراشباع و ترکیبات ضداکساینده باشد. در سال‌های اخیر به دلیل وجود ترکیبات مغذی شامل استرول‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب، ترکیبات فنولیک و … در بخش‌های مختلف گیاهان دارویی و مغزی‌ها و تأثیرات مفید آن‌ها بر عملکرد قلب و عروق بدن، به خصوص در افراد با ریسک بالای بیماری‌های قلبی، توجه ویژه‌ای به مصرف این گونه مواد غذایی معطوف شده‌است. ترکیبات پلی فنولی گروه بزرگی از مواد طبیعی گیاهی می‌باشند که معمولاً در میوه‌ها، سبزی‌ها، برگ‌ها، آجیل‌ها، دانه‌ها، ریشه و سایر قسمتهای گیاه دیده می‌شوند. ترکیبات فنولی با داشتن خاصیت ضداکسایشی و ضدرادیکالی می‌توانند نقش مهمی در حفظ کیفیت مواد غذایی و سلامتی انسان ایفا نمایند.

در حال حاضر قاویت به خاطر اجزاء تشکیل دهندهٔ آن با طیف وسیعی از اثرات درمانی به فروش می‌رسد که به نظر می‌رسد چنین خواصی جهت تأیید نیاز به مبانی معتبر علمی دارند. نتایج به دست آمده در پژوهشی نشان داد که نمونه‌های قاویت با داشتن مقادیر قابل توجهی ترکیبات فنولی دارای پتانسیل ضداکسایشی مطلوبی می‌باشند که می‌تواند به عنوان منبع مناسب ترکیبات ضداکسایشی مورد استفاده قرار گیرد

استفاده

به طور کلی قاویت از گروه تنقلات است هم می‌توان آن را به صورت تنها مصرف کرد و هم همراه افزودنی‌های دیگر . معمولاً رسم است هنگامی که خانمی زایمان می‌کند به او قاویت می‌دهند و از میهمانانش نیز با قاویت پذیرایی می‌کنند. در همدان با شیره انگور استفاده می شود.

کلوا

کلوا چیست؟نام نوعی نان و شرینی در مناطق لر نشین به ویژه لر کوچک می باشد. ” کَل ” مخفف کِلگ واژه ای کهن در لری است.یعنی نان که در زبان لری معاصر به معنی نان بلوط می باشد.” وا ” در این واژه یعنی خوراکی ، غذا که در فارسی  “با ” خوانده می شود.
استفاده از این خوراکی به قدری مرسوم بود.
که حتما باید، در حضور مهمانان ویژه مورد استفاده و پذیرایی که نشان از عزیز بودن آن شخص برای میزبان باشد.امروزه هم به رسم اجدادمان در مراسم‌های مختلف از شیرینی استفاده می‌شود.

کارخانه تولید کننده انواع کلوچه این محصول محلی در شهر قلعه فلک افلاک یعنی شهر خرم آباد قرار دارد.
محصولات خود را با کادری مجرب و به صورت کاملا تازه با تولید روز برای مصرف کنندگان آماده و ارسال می کند.

اگر به دنبال سوغاتی ناب با قیمت مناسب و عمده هستید با ما تماس بگیرید.

طرز تهیه کلوچه شیرینی کلوا خرم آباد به چه شکلی است؟

مواد اولیه به کار برده شده در این شیرینی شامل:

• شکر
• آرد سبوس دار
• سبوس گندم
• تخم مرغ
• ماست
• روغن مایع
• وانیل
• بیگینگ پودر

در ابتدا تمام مواد را به ترتیب با هم مخلوط می کنند فقط باید حواسمان باشد.که خمیر نه شل باشد نه خیلی سفت در حدی که به راحتی با وردنه صاف شود.
و به دست نچسبد پس از آن برش های مربعی می زنیم.و هر طرحی که دوس داریم را بروی آن نقش می بندیم.
قبل از آن فر را روی دمای 4 دقیقه قرار می دهیم.پس از گذشت این زمان محصول شما آماده ی سرو با یک لیوان شیر می باشد.
جهت دیدن فیلم آموزشی آن به اول سایت مراجعه فرمائید.

حلوا ارده

حلوا ارده را می‌توان به‌عنوان خوشمزه‌ترین سوغات خرم آباد مرکز استان لرستان معرفی کرد. قطعا تا‌کنون طعم حلوا ارده‌های فرآوری‌شده در کارخانه‌ها را چشیده‌اید؛ اما باور کنید که حلوا ا‌رده‌های محلی در خرم آباد، طعم دیگری دارند! از‌این‌رو اگر حلوا ارده دوست دارید، حتماً در سفر به خرم آباد، مقداری از آن را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. حلوا ارده از تخم‌مرغ، هل، چوبک، ارده و شکر تهیه می‌شود. حلوا ا‌رده در خرم آباد انواع مختلفی دارد. از جمله انواع حلوا ارده‌های معروف در شهر خرم آباد می‌توان به حلوا شکری، حلوا ا‌رده شیره و حلوا ارده مغز‌دار اشاره کرد.